Formation Responsable en restauration traditionnelle

Oui. Aucun diplôme spécifique n’est exigé pour intégrer cette formation. Elle s’adresse aussi bien aux personnes en reconversion professionnelle qu’aux professionnels souhaitant développer leurs compétences dans le domaine de la nutrition et de l’alimentation. Votre motivation et votre implication sont les principaux atouts pour réussir votre parcours.

Cette formation permet d’accéder ou d’évoluer vers des fonctions de responsable de restaurant, directeur d’établissement, chef de salle, maître d’hôtel, restaurateur ou encore gérant d’un restaurant traditionnel. Les compétences acquises sont recherchées dans les restaurants indépendants, les brasseries, les établissements gastronomiques ou les groupes de restauration traditionnelle.

Un responsable en restauration traditionnelle doit maîtriser la gestion d’un établissement dans sa globalité : management des équipes, organisation des services, élaboration de la carte, suivi de la rentabilité, relation client, réglementation HACCP, qualité culinaire et développement commercial. Il doit également être capable d’anticiper les évolutions du secteur et de proposer une offre répondant aux attentes des consommateurs.

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits, à l’origine des ingrédients et au savoir-faire des établissements. Valoriser une cuisine maison, les produits de saison ou les circuits courts contribue à renforcer la confiance des clients et à différencier un restaurant dans un marché concurrentiel. C’est pourquoi ces enjeux font aujourd’hui partie intégrante des compétences d’un responsable de restaurant.

Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l’initiative de 15 grands chefs français afin de promouvoir une restauration de qualité, les savoir-faire artisanaux et les producteurs engagés. À travers son appellation Artisans Militants de la Qualité, il fédère aujourd’hui plus de 2 000 restaurants et 1 000 producteurs artisans partout en France.

Le Collège défend une vision exigeante de la gastronomie, fondée sur l’authenticité, le fait maison, les produits de saison et le respect des terroirs, en alternative à l’industrialisation et à la standardisation de l’alimentation.

Les professionnels qui rejoignent le collectif s’engagent à respecter les valeurs et les exigences portées par le Collège. Cette démarche constitue une référence inspirante pour les futurs responsables en restauration traditionnelle souhaitant développer un établissement fondé sur la qualité, l’authenticité et l’excellence.

Le Guide Michelin est l’une des références internationales les plus reconnues dans le domaine de la restauration. Ses distinctions récompensent la qualité de la cuisine, la régularité, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef et l’expérience proposée aux clients. Même sans viser une étoile, s’inspirer des critères d’excellence portés par le Guide Michelin constitue un repère précieux pour tout professionnel souhaitant développer un restaurant traditionnel de qualité.

Notre formation est ouverte à tous, et notamment aux personnes en situation de handicap.
Les formations à distance ne nécessitent aucun déplacement ni usage de locaux.
Les supports de cours sont disponibles en  version  papier et en ligne en formats PDF et vidéo.

Vous avez la possibilité de préciser la nature de votre handicap lors de votre inscription pour nous faire part de votre situation individuelle et nous déterminerons avec le référent Handicap une adaptation du parcours de formation.

Non. Il est necessaire d’avoir atteint la majorité à la date d’inscription à la formation.

Oui. La formation est entièrement dispensée à distance et a été pensée pour s’adapter aux contraintes de la vie professionnelle et personnelle. Vous organisez votre apprentissage selon votre disponibilité, tout en bénéficiant d’un parcours structuré, de classes virtuelles et d’un accompagnement pédagogique pour vous aider à progresser régulièrement.

La durée de la formation est d’au maximum 8 mois (pour 240h de cours), ce qui vous permet d’avancer à votre rythme en fonction de vos disponibilités. Cette souplesse vous offre la possibilité de concilier votre apprentissage avec votre activité professionnelle, votre vie familiale ou un projet de reconversion.

Vous avancez à votre rythme et pouvez  réduire la durée de la formation à 3 mois en fonction de l’intensité de votre apprentissage.

Tout au long de votre formation, vous bénéficiez d’un accompagnement pédagogique destiné à favoriser votre progression. Celui-ci comprend des échanges avec votre Tuteur(rice), les formateurs, des classes virtuelles, des évaluations corrigées et annotées, des études de cas ainsi que des rendez-vous individuels tout au long de votre parcours et à la demande si vous en ressentez le besoin. Vous n’êtes jamais seul dans votre apprentissage : l’équipe pédagogique est présente pour répondre à vos questions, vous encourager et vous accompagner jusqu’à la fin de votre parcours.

L’accompagnement est personnalisé, ENALI est une école à taille humaine, vous serez en relation directe avec votre tuteur(rice) ainsi qu’avec notre assistante pédagogique qui est là pour vous tout au long de votre parcours de formation.

Pour chaque module vous répondrez à un QCM à correction automatique et vous rendrez une évaluation écrite sur les thèmes concernés. L’évaluation écrite est corrigée et annotée par votre tuteur(rice). 

Oui. Si vous désirez compléter votre formation avec un stage pratique, ENALI peut vous faire une convention de stage avec l’entreprise de votre choix.

Oui. La formation se déroule entièrement à distance. Vous avez accès au E-Campus durant toute la durée de votre parcours de formation. Sur le E-Campus, vous pourrez suivre votre formation au fur et à mesure de votre progression. Vous recevrez également les fascicules de votre formation au format papier (format livres). Les classes virtuelles et autres rendez-vous avec l’équipe pédagogique se déroulent sur GoogleMeet, avec réservation du créneau qui vous convient le mieux depuis votre espace de formation .

Les inscriptions sont ouvertes . La formation Conseiller en nutrition et diététique d’ENALI est accessible toute l’année. Vous choisissez votre date de démarrage et votre date de fin en fonction de votre projet et de votre emploi du temps. Une fois votre inscription validée, vous pouvez commencer votre formation sans attendre une prochaine rentrée.