Formation Cuisinier

La formation vous permet d’acquérir les compétences essentielles du métier : préparer des productions culinaires, maîtriser les principales techniques de cuisson, respecter les fiches techniques, organiser la production, appliquer les règles d’hygiène HACCP, gérer les approvisionnements et comprendre le fonctionnement d’une cuisine professionnelle. Vous développez également une culture gastronomique et découvrez les enjeux de l’alimentation durable.

La formation Cuisinier est destinée à apprendre le métier et à maîtriser les techniques culinaires indispensables pour exercer en cuisine professionnelle. La formation Chef cuisinier s’adresse à des professionnels possédant déjà les bases et souhaitant développer des compétences en management, pilotage d’une cuisine, création de carte, rentabilité et encadrement d’une brigade.

Oui. Aucun diplôme spécifique n’est exigé pour intégrer cette formation. Elle s’adresse aussi bien aux personnes en reconversion professionnelle qu’aux professionnels souhaitant développer leurs compétences dans le domaine de la nutrition et de l’alimentation. Votre motivation et votre implication sont les principaux atouts pour réussir votre parcours.

Le cuisinier est responsable de la sécurité sanitaire des préparations qu’il réalise. Il doit connaître les principes de la méthode HACCP, respecter la chaîne du froid, prévenir les contaminations croisées et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la production. Ces règles sont indispensables, que l’on travaille en restaurant, chez un traiteur, en restauration collective ou dans toute autre activité de préparation alimentaire.

👉 Consultez le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) publié par le ministère de l’Agriculture 

Le métier de cuisinier demande une bonne maîtrise des gestes professionnels afin de limiter les risques de brûlures, de coupures, de chutes, de troubles musculosquelettiques (TMS) ou encore de manutentions répétitives. L’organisation du poste de travail, l’utilisation des équipements et le respect des consignes de sécurité font partie intégrante des compétences attendues dans une cuisine professionnelle.

👉 L’INRS met à disposition un dossier complet consacré à la prévention des risques dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Le métier de cuisinier évolue constamment : nouvelles attentes des consommateurs, valorisation des produits locaux, développement durable, lutte contre le gaspillage alimentaire ou encore innovations culinaires. Pour rester à jour, il est utile de suivre les publications d’organisations professionnelles qui défendent la qualité, le savoir-faire et la gastronomie.

👉 L’association Euro-Toques France, qui rassemble des chefs engagés pour une cuisine de qualité et le respect des produits, propose de nombreuses ressources et actualités.

Notre formation est ouverte à tous, et notamment aux personnes en situation de handicap.
Les formations à distance ne nécessitent aucun déplacement ni usage de locaux.
Les supports de cours sont disponibles en  version  papier et en ligne en formats PDF et vidéo.

Vous avez la possibilité de préciser la nature de votre handicap lors de votre inscription pour nous faire part de votre situation individuelle et nous déterminerons avec le référent Handicap une adaptation du parcours de formation.

Non. Il est necessaire d’avoir atteint la majorité à la date d’inscription à la formation.

Oui. La formation est proposée 100 % à distance via le campus e-learning d’ENALI. Vous accédez à des modules illustrés, des vidéos pédagogiques, des classes virtuelles et bénéficiez d’un accompagnement par un professeur tuteur. Cette organisation permet de progresser à votre rythme tout en conciliant formation, activité professionnelle et vie personnelle

La durée de la formation est d’au maximum 8 mois (pour 250h de cours), ce qui vous permet d’avancer à votre rythme en fonction de vos disponibilités. Cette souplesse vous offre la possibilité de concilier votre apprentissage avec votre activité professionnelle, votre vie familiale ou un projet de reconversion. Vous pouvez également suivre cette formation en courte durée (4 mois) si vous avez le temps necessaire à y consacrer .

Tout au long de votre formation, vous bénéficiez d’un accompagnement pédagogique destiné à favoriser votre progression. Celui-ci comprend des échanges avec votre Tuteur(rice), les formateurs, des classes virtuelles, des évaluations corrigées et annotées, des études de cas ainsi que des rendez-vous individuels tout au long de votre parcours et à la demande si vous en ressentez le besoin. Vous n’êtes jamais seul dans votre apprentissage : l’équipe pédagogique est présente pour répondre à vos questions, vous encourager et vous accompagner jusqu’à la fin de votre parcours.

L’accompagnement est personnalisé, ENALI est une école à taille humaine, vous serez en relation directe avec votre tuteur(rice) ainsi qu’avec notre assistante pédagogique qui est là pour vous tout au long de votre parcours de formation.

Pour chaque module vous répondrez à un QCM à correction automatique et vous rendrez une évaluation écrite sur les thèmes concernés. L’évaluation écrite est corrigée et annotée par votre tuteur(rice). 

Oui. Si vous désirez compléter votre formation avec un stage pratique, ENALI peut vous faire une convention de stage avec l’entreprise de votre choix.

Les compétences acquises permettent d’exercer comme cuisinier dans de nombreux secteurs : restauration traditionnelle, brasserie, restauration collective, restauration commerciale, traiteur, hôtellerie, food truck, village vacances ou encore dans les commerces de bouche proposant une offre de plats cuisinés. Elles constituent également une base solide pour développer une activité indépendante ou poursuivre vers une formation de Chef cuisinier afin d’accéder à des fonctions d’encadrement.

Oui. La formation se déroule entièrement à distance. Vous avez accès au E-Campus durant toute la durée de votre parcours de formation. Sur le E-Campus, vous pourrez suivre votre formation au fur et à mesure de votre progression. Vous recevrez également les fascicules de votre formation au format papier (format livres). Les classes virtuelles et autres rendez-vous avec l’équipe pédagogique se déroulent sur GoogleMeet, avec réservation du créneau qui vous convient le mieux depuis votre espace de formation .

Les inscriptions sont ouvertes . La formation Conseiller en nutrition et diététique d’ENALI est accessible toute l’année. Vous choisissez votre date de démarrage et votre date de fin en fonction de votre projet et de votre emploi du temps. Une fois votre inscription validée, vous pouvez commencer votre formation sans attendre une prochaine rentrée.