Formation Manager en restauration

Oui. Aucun diplôme spécifique n’est exigé pour intégrer cette formation. Elle s’adresse aussi bien aux personnes en reconversion professionnelle qu’aux professionnels souhaitant développer leurs compétences dans le domaine de la nutrition et de l’alimentation. Votre motivation et votre implication sont les principaux atouts pour réussir votre parcours.

Vous apprendrez à piloter l’activité quotidienne d’un restaurant, encadrer les équipes de salle et de cuisine, suivre les indicateurs de performance, maîtriser les ratios et les marges, développer la satisfaction client, mettre en œuvre une stratégie commerciale et garantir le respect des règles d’hygiène alimentaire. La formation aborde également le management opérationnel, la communication managériale et les enjeux de l’alimentation durable.

Oui. Contrairement aux formations davantage orientées vers la gestion complète d’un restaurant traditionnel, cette formation est conçue pour développer les compétences de management applicables à tous les types d’établissements : restauration traditionnelle, restauration rapide, brasseries, franchises, sandwicheries, pizzerias, coffee shops ou encore dark kitchens. Les méthodes enseignées sont directement transposables à la gestion quotidienne de ces structures.

Le manager est responsable de l’application des bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement. Il veille notamment au respect des procédures HACCP, à la sécurité des denrées alimentaires, à la prévention des risques sanitaires et à l’organisation des équipes. Le ministère de l’Agriculture rappelle que les établissements de restauration doivent respecter des exigences précises en matière d’hygiène alimentaire et de formation du personnel. Pour en savoir plus, consultez les obligations officielles en matière de formation à l’hygiène alimentaire.

Les établissements de restauration peuvent faire l’objet de contrôles réalisés par les services de l’État afin de vérifier le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les résultats sont publiés sur la plateforme officielle Alim’Confiance, qui permet aux consommateurs de consulter le niveau d’hygiène des établissements contrôlés. Cette démarche souligne l’importance, pour un manager, de mettre en œuvre des procédures rigoureuses et de sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.

Oui. Les Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) sont des documents élaborés par les professionnels d’un secteur puis validés par les pouvoirs publics. Ils constituent des références pour appliquer les exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire, mettre en œuvre les principes HACCP et organiser les bonnes pratiques au quotidien dans les établissements de restauration. Bien qu’ils ne remplacent pas la réglementation, ils offrent un cadre reconnu pour aider les professionnels à sécuriser leurs pratiques. Vous pouvez consulter la liste officielle des Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène sur le site du ministère de l’Agriculture : https://agriculture.gouv.fr/guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-gbph.

Cette formation permet d’évoluer vers des postes de manager en restauration, responsable de salle, adjoint de direction, responsable de point de vente, chef d’équipe ou gérant d’établissement. Les compétences acquises sont recherchées dans de nombreux secteurs de la restauration, qu’il s’agisse de restaurants traditionnels, de chaînes de restauration, de franchises, de restauration rapide ou d’autres concepts de restauration commerciale.

Notre formation est ouverte à tous, et notamment aux personnes en situation de handicap.
Les formations à distance ne nécessitent aucun déplacement ni usage de locaux.
Les supports de cours sont disponibles en  version  papier et en ligne en formats PDF et vidéo.

Vous avez la possibilité de préciser la nature de votre handicap lors de votre inscription pour nous faire part de votre situation individuelle et nous déterminerons avec le référent Handicap une adaptation du parcours de formation.

Non. Il est necessaire d’avoir atteint la majorité à la date d’inscription à la formation.

Oui. La formation est entièrement dispensée à distance et a été pensée pour s’adapter aux contraintes de la vie professionnelle et personnelle. Vous organisez votre apprentissage selon votre disponibilité, tout en bénéficiant d’un parcours structuré, de classes virtuelles et d’un accompagnement pédagogique pour vous aider à progresser régulièrement.

La durée de la formation est d’au maximum 5 mois (pour 140h de cours), ce qui vous permet d’avancer à votre rythme en fonction de vos disponibilités. Cette souplesse vous offre la possibilité de concilier votre apprentissage avec votre activité professionnelle, votre vie familiale ou un projet de reconversion. Vous pouvez réduire la durée de la formation à 2 mois selon de votre disponibilité.

Tout au long de votre formation, vous bénéficiez d’un accompagnement pédagogique destiné à favoriser votre progression. Celui-ci comprend des échanges avec votre Tuteur(rice), les formateurs, des classes virtuelles, des évaluations corrigées et annotées, des études de cas ainsi que des rendez-vous individuels tout au long de votre parcours et à la demande si vous en ressentez le besoin. Vous n’êtes jamais seul dans votre apprentissage : l’équipe pédagogique est présente pour répondre à vos questions, vous encourager et vous accompagner jusqu’à la fin de votre parcours.

L’accompagnement est personnalisé, ENALI est une école à taille humaine, vous serez en relation directe avec votre tuteur(rice) ainsi qu’avec notre assistante pédagogique qui est là pour vous tout au long de votre parcours de formation.

Pour chaque module vous répondrez à un QCM à correction automatique et vous rendrez une évaluation écrite sur les thèmes concernés. L’évaluation écrite est corrigée et annotée par votre tuteur(rice). 

Oui. Si vous désirez compléter votre formation avec un stage pratique, ENALI peut vous faire une convention de stage avec l’entreprise de votre choix.

Oui. La formation se déroule entièrement à distance. Vous avez accès au E-Campus durant toute la durée de votre parcours de formation. Sur le E-Campus, vous pourrez suivre votre formation au fur et à mesure de votre progression. Vous recevrez également les fascicules de votre formation au format papier (format livres). Les classes virtuelles et autres rendez-vous avec l’équipe pédagogique se déroulent sur GoogleMeet, avec réservation du créneau qui vous convient le mieux depuis votre espace de formation .

Les inscriptions sont ouvertes . La formation Conseiller en nutrition et diététique d’ENALI est accessible toute l’année. Vous choisissez votre date de démarrage et votre date de fin en fonction de votre projet et de votre emploi du temps. Une fois votre inscription validée, vous pouvez commencer votre formation sans attendre une prochaine rentrée.