ENALI https://enali.fr/ Ecole Nationale de l'Alimentation Tue, 04 Aug 2026 15:44:35 +0000 fr-FR hourly 1 https://enali.fr/wp-content/uploads/2022/10/cropped-enali-favicon-512px-32x32.png ENALI https://enali.fr/ 32 32 Nadia Sammut : cheffe étoilée pionnière de la cuisine sans gluten https://enali.fr/nadia-sammut-cuisine-sans-gluten/ Tue, 29 Apr 2025 02:21:40 +0000 https://enali.fr/?p=2833 Interview de Nadia Sammut, cheffe étoilée et pionnière de la cuisine sans gluten Propos recueillis par Julia Rossi, élève d’ENALI – 2025 D’où vient ton amour pour la cuisine ? J’ai grandi dans un environnement où l’alimentation était au cœur de la vie familiale. Chez nous, la cuisine est une véritable histoire d’amour. Ma mère […]

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]]> Comment évoluent les métiers de la gastronomie et de la restauration ? https://enali.fr/evolution-metiers-gastronomie-restauration/ Tue, 03 Sep 2024 17:27:54 +0000 https://enali.fr/?p=2032 Le premier restaurant Mais à quand remonte exactement le tout premier restaurant ? Bien que romancé, le film « Délicieux » sorti en 2021 sur les écrans nous éclaire sur la naissance d’un art bien français, un peu avant la révolution de 1789. Les cuisiniers qui travaillaient pour des familles nobles n’ont pas eu d’autre […]

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]]> L’alimentation anti-inflammatoire, c’est quoi au juste ? https://enali.fr/alimentation-anti-inflammatoire/ Thu, 04 Apr 2024 17:13:58 +0000 https://enali.fr/?p=2024 Le terme Alimentation anti-inflammatoire a croisé plusieurs fois notre chemin ces derniers temps, et cela nous a donné envie d’en savoir plus. D’abord via le restaurant 42 Degrés qui propose une cuisine gastronomique crue et végétalienne. Et lors de la saison 2023 de Top Chef, la candidate Albane Auvray avait également évoqué le terme de […]

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]]> Les restaurants gastronomiques à faire une fois dans sa vie https://enali.fr/restaurants-gastronomiques/ Wed, 03 Jan 2024 16:39:53 +0000 https://enali.fr/?p=2007 Cet article est l’occasion de me présenter un peu plus et de vous parler de mes coups de cœur côté restaurants gastronomiques. Un article personnel donc ! Avant de fonder ENALI, je travaillais déjà – et je travaille toujours – dans le domaine de la gastronomie, en tant que consultante pour les restaurateurs. Dans le […]

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